简易希腊（Greek）酸奶的制作
作者：雷春
希腊酸奶由于富含蛋白质以及其浓稠的口感受到很多人的喜爱。但传统的家庭制作方法需要将发酵后的 较稀的酸奶通过过滤的方法去除乳清，使得酸奶的浓稠度增加到可以用勺子来吃的程度，加工步骤多、麻烦。
市场上的Greek酸奶大多数是普通酸奶加了某些多糖或纤维素而使得口感变稠，而不是真的高蛋白。完全不加糖的孩子不爱吃，加了糖的往往又太甜。自己做的酸奶能够控制：糖的添加量；奶的来源及新鲜程度；益生菌的种类、数量和活性。
我每周会用半加仑的有机或者当地的农场的全脂鲜奶做一次到两次香草口味的希腊式酸奶。方法如下：
材料：
1. 一瓶新鲜全脂牛奶128 OZ
2. 电磁炉
3. 可以用于电磁炉的不锈钢锅
4. 150克脱脂奶粉
5. 120克糖
6. 四大勺老酸奶
7. 两大勺香草精
方法：
1. 晚饭后约7点钟，把鲜奶倒入锅中，在电磁炉上，加热。电磁炉设置为176F，定时40分钟。
2. 加香草精搅匀。
3. 边搅边加奶粉。
4. 边搅边加糖。
5. 盖上盖子，可以一个小时后再回来。
6. 向冷却得不烫手的奶里加老酸奶，并尽量搅匀，有块也没关系。
7. 准备10个10 OZ大的玻璃杯或者玻璃瓶，将混合物分装到每一个容器中。
8. 烤箱开灯后温度会到110-120F左右，可以在准备材料时就预先打开灯。
9. 将分装好的奶放入烤箱，此时约傍晚8-9点。
10. 第二天早上7-8点酸奶就很稠了。时间太长，奶会变酸。如果是有盖子的瓶子可以盖上盖子。杯子可以盖上保鲜膜。放入冰箱。十天内吃完为好。
