朝阳升起，燃亮英雄梦， 跨越战火，信念依然浓。 他挥别故乡，展翅飞翔， 在遥远的东方，点燃希望！ 飞虎翅膀，划破遥远天空， 无畏灵魂，守护自由世界。 是谁在画布，描绘勇敢目光？ 是谁在晨曦，让誓言回响？ 画笔留下，不朽荣光， 定格微笑，刻进时光。 博物馆里，故事回荡， 蓝天之上，梦想飞扬！ 飞虎英雄，传奇长存， 飞翔之歌，世代相续！ 铜像辉映，映照英雄身影， 岁月更迭，热血依然滚烫。 穿越时空，托起希望， 航空梦想，依旧翱翔！ 画笔作证，写下不朽篇章， 信念如火，燃烧在我心上。 航空摇篮，孕育理想， 勇敢的梦，冲破风浪！ 画笔留下，不朽荣光， 定格微笑，刻进时光。 博物馆里，故事回荡， 蓝天之上，梦想飞扬！ 飞虎英雄，传奇长存， 飞翔之歌，世代相续！ 晨曦洒落，光耀天地， 信念如风，追梦无惧。 岁月更替，初心不息， 英雄的梦，永存心底！

更多歌曲：

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这个哨笛，我也买了，确实是音质上乘的产品，一分钱，一分货

https://amzn.to/3w0rbnp Tony Dixon WHISTLE, silver (DX107G) $95.95 （as of 4/17/2024 ） 不知会不会涨价。

老人学吹爱尔兰哨笛有好处吗？

简短回答:

总体而言，老人学吹爱尔兰哨笛是有好处的。它可以帮助老年人改善认知功能、情绪健康和身体健康。

详细回答:

认知功能:

• 爱尔兰哨笛是一种需要集中注意力和协调能力的乐器。学习和演奏爱尔兰哨笛可以帮助老年人提高记忆力、注意力和反应速度。
• 一些研究表明，学习演奏乐器可以帮助降低患阿尔茨海默病和痴呆症的风险。

情绪健康:

• 音乐可以是一种强大的情绪调节工具。演奏爱尔兰哨笛可以帮助老年人减轻压力、焦虑和抑郁。
• 它还可以帮助老年人提高自尊心和自信心。

身体健康:

• 吹奏爱尔兰哨笛可以锻炼肺部和 diaphragm，这可以帮助改善呼吸功能。
• 它还可以帮助提高手眼协调能力和精细运动技能。

其他好处:

• 学习和演奏爱尔兰哨笛可以为老年人提供一种新的爱好和兴趣。
• 它还可以帮助老年人结识新朋友并融入社区。

注意事项:

• 在开始任何新的锻炼计划之前，老年人应咨询医生。
• 重要的是要选择一把适合自己能力和体型的哨笛。
• 有许多资源可以帮助老年人学习吹奏爱尔兰哨笛，包括课程、书籍和在线教程。

总而言之，老人学吹爱尔兰哨笛有很多潜在的好处。它可以帮助改善认知功能、情绪健康和身体健康。如果您正在寻找一种新的爱好或兴趣，或者您正在寻找一种方法来改善您的整体健康状况，那么学习吹奏爱尔兰哨笛值得考虑。

学习吹爱尔兰哨笛可以在很小的年龄开始，通常是6到8岁，这个年龄的孩子们已经有足够的肺活量和手指灵活度来操作乐器。然而，通过简化的乐器和教学方法，甚至3到4岁的幼儿也可以开始学习基本的音乐概念。

学习爱尔兰哨笛没有上限年龄。这是一种相对容易上手的乐器，适合所有年龄的学习者，包括成人和老年人。爱尔兰哨笛也很轻便，便于不同年龄段的学习者随身携带和使用。

Learning to play the Irish tin whistle can start at a very young age, typically around 6 to 8 years old, once children have enough lung capacity and finger dexterity to handle the instrument. However, with simplified instruments and methods, younger children, even as young as 3 or 4, might start with basic musical concepts using a tin whistle.

There is no upper age limit for learning the tin whistle. It is a relatively easy instrument to start, making it accessible for learners of all ages, including adults and seniors. The tin whistle is also light and portable, which adds to its convenience for learners across a broad age spectrum.

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直接注册讲座： https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_Pk9-YKZjS9yTnw8cG1Verw#/registration

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此话怎讲？

问了一下我的高智商顾问巴德，他给出这样的答案：

纯电商的时代马上就要结束，这一说法主要有以下几方面的依据：

• 线上线下融合趋势日益明显
  近年来，线上线下融合成为零售行业发展的主流趋势。越来越多的商家开始布局线下门店，以满足消费者的多样化需求。例如，阿里巴巴和腾讯都纷纷布局实体零售，打造“线上+线下”的一体化零售模式。
• 新技术的不断发展为线下零售赋能
  随着人工智能、大数据等新技术的不断发展，线下零售的体验得到了极大提升。例如，无人零售、AR/VR等技术的应用，让消费者在线下购物更加便捷、高效。
• 消费者需求的变化
  随着消费者消费观念的转变，越来越多的消费者开始注重体验和服务。线下零售可以为消费者提供更丰富的体验和服务，因此具有一定的优势。

https://docs.google.com/document/d/1DNZAnPTi224rLQKuQmRiobOLpd1gJ3wgSVhXffRe_2A/edit?usp=sharing

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今早有听到令人毛骨悚然的新闻，零元购案件竟越演越烈，甚至要纵火焚化店员！

亲爱的天父，

我们来到你的面前，为加州的治安祷告。

我们感谢你，赐给加州美丽的景色和丰饶的资源。我们也感谢你，赐给加州人民勤劳和智慧。

然而，我们为加州的治安状况感到忧虑。近年来，加州的犯罪率不断上升，枪击案、抢劫案和谋杀案时有发生。这不仅给加州人民带来了恐惧和不安，也给加州的经济和社会发展造成了严重影响。

我们恳求你，赐给加州政府和执法部门智慧和能力，能够有效打击犯罪，维护社会治安。我们也求你，赐给加州人民勇气和力量，能够抵制犯罪，共同创造一个安全和谐的社会。

我们相信，只要我们共同努力，加州一定能够恢复安全和谐，成为一个更加美好的家园。

奉耶稣基督的名祷告，阿们！

• 求神帮助加州政府制定有效的治安政策，加大对犯罪的打击力度。
• 求神帮助加州执法部门加强培训，提高执法水平。
• 求神帮助加州人民提高安全意识，共同抵制犯罪。
• 求神帮助加州的社会各界团结起来，共同为建设一个安全和谐的加州而努力。

我们相信，只要我们共同努力，加州一定能够恢复安全和谐，成为一个更加美好的家园。

欢迎参加我们 北加州湾区东湾三谷的 “三谷华人圣经教会” https://tvcbc.org 

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写于2020年感恩节前夕

前言

人体的防御系统，是一个有条有理、精确细致的复杂体系。

如果拿司法和军队做比喻，对于少量的，对国家整体安全威胁不大的“不法分子”, 一些白细胞警察会自动将它们“逮捕”、“法办”。这相当于解决国家内部问题、甚至国际间谍组织的活动。免疫学称作先天免疫Innate immunity。以上这些长相不同的白细胞，是身体的第一道安全防线。

但是，如果边防哨所的巡逻兵或者散布各地的特工人员（抗体），发现了敌人（抗原），入侵国家边境或者企图制造恐怖袭击时，会上报“军事领导”，组织“擒拿”、“防御”或“反攻”。这种防御机制，根据事态的严重性，需要调集不同的军事、政治力量。免疫学称作后天免疫adaptive immunity。疫苗是帮助身体建立后天免疫adaptive immunity的一个途径。其中，B细胞和T细胞是两大不同但又互作的防御力量，如果说B细胞是冲锋陷阵的海陆军官兵，T细胞可以说成是高级指挥、国家安全部、国防部，以及具有大规模杀伤力的“空军”甚至“航母”；B细胞具有快速反应能力，T细胞面向全局。

第一部分 免疫反应之一 ：海陆军短刃相接

体液免疫Humoral Immunity

这个图显示：由B细胞演化来的浆细胞大量产生抗体的过程。

B细胞表面的抗体对病源的识别，相当于边防哨所的官兵捕抓了间谍或小股敌军。经过严密审讯，敌军的信息被写成报告（抗源和MHC分子结合），报给有军事指挥权的上级（成熟T细胞 a mature matching T-cell）。军事长官（T细胞）认定敌军的意图后，（通过细胞因子cytokines）下达指令，增加识别这种敌人的边防部队（大量增殖对这种抗源有特异性的B细胞），其中的武装部队（浆细胞plasma cell）对所有发现的敌军展开进攻（释放抗体），力图在敌人还没站住脚的时候，一举将其消灭。同时，设置专门应对这类敌人的机构（记忆B细胞Memory B Cell）。这个图显示：B细胞会演变成两类：记忆B细胞和浆细胞。记忆B细胞对病源的再次入侵会有极快的反应，产生大量的抗体，迅速铲除病源。

第二部分 免疫反应之二：空军或航母作战

细胞免疫Cell Mediated Immunity

这个图显示：T细胞演化成杀手T细胞（Killer T Cell）又称细胞毒性T细胞（CCytotoxic T cell）的过程。

当敌人已经突破第一道海陆军防线，集结于境内（侵入细胞）后，炮兵坦克军（巨噬细胞macrophage）开始围攻被敌军占领的地区（被感染的细胞），在消灭并抓捕到其司令头子后，向国防部（记忆T细胞Memory T Cell）呈递战略部署文件（抗源-MHC与记忆T细胞受体结合），同时，也向国家安全部 (辅助 T细胞Helper T Cell) 提供信息（抗源-MHC与辅助T细胞受体结合）。国家安全部 (辅助T细胞)发信息（细胞因子Cytokines）给国防部（记忆T细胞），确定敌人的规模（大量被感染的细胞）后，集结空军（增殖T细胞），根据地标（感染细胞表面的抗源标记），通过轰炸机投放毒气弹（杀手T细胞释放细胞因子），歼灭整个阵营的敌人（杀死被感染的细胞）。同时，国防部（记忆T细胞）对敌人备案，时刻监控，一旦再度入侵，会迅速出击，消灭敌人于初期。

第三部分：抗原和抗体

Antigen and Antibody

这个图显示：抗原和抗体是一把钥匙开一把锁的关系，有精准的特异性。

这个图显示抗体的三种作用：1. 中和作用，抗体阻止病毒或者毒性蛋白与受体细胞结合；2. 协助吞噬作用，病源菌或病毒，因抗体的附着而被识别并吞噬；3. 补体系统作用，抗体的附着直接导致病原表面形成孔洞而解体。

这个图显示：巨噬细胞不仅吞入病菌或者受病毒感染的细胞，还会帮助免疫细胞识别这些入侵者。

第四部分 传统灭活疫苗、减活疫苗和病毒载体疫苗

传统的灭活疫苗，以流感RNA病毒为例，是经过在受精的鸡蛋胚胎中生长、分离后，在一定的温度作用下导致其失去活性，再注入人体的。人体的免疫系统，识别表面蛋白，对它产生免疫反应，制造浆细胞和记忆B细胞。因为流感RNA变异很快，每年流行的病毒表面蛋白的结构都有变化，必须每年都预测后重组疫苗。包括的病毒种类越多，有效性越好，目前有四价疫苗。这种传统疫苗生产的周期比较长，对鸡蛋过敏的人不适合打。

减活疫苗是致病的病毒在更换宿主及传代的过程中“减活”，毒性和繁殖力减弱，但抗原保持不变。流感减活病毒是鸡的胚胎里繁殖的。病毒学家Shen博士说：“新冠病毒减活疫苗的风险很大。一旦减活的程度不够，或者新冠减活病毒在体内由于某些原因活得更多活力，反而就真的正常感染了从而传播更多其他人。病情也可能恶化。所以现在一般比较严重（传染风险或者发病后果比较严重）的传染病，如果有其他疫苗的选择余地，不要用减活疫苗的形式。”

进入临床试验的病毒载体新冠疫苗，有腺病毒和RSV两种病毒载体新冠疫苗，病毒载体将新冠的S蛋白遗传物质带入细胞，迫使受感染的细胞表达新冠S蛋白，诱发免疫反应。

免疫力低的人不合适用任何活病毒疫苗。

病毒再次侵袭时，记忆B细胞会迅速繁殖特异的浆细胞、产生大量抗体。记忆T细胞也会在识别感染的细胞后迅速投毒，杀死被感染的细胞。

第五部分 新冠mRNA疫苗

这个图显示：新冠病毒表面的突起蛋白(Spike Protein)，简称S蛋白，是诱发免疫反应的主要因素。这种蛋白还有不同的亚基（subunit）。制造mRNA疫苗的公司，首先，要根据S蛋白的立体空间结构及序列的保守性设计最佳抗原；其次，要设计5’ Cap端的非蛋白翻译序列，保证其在细胞中的高产性及分子的稳定性；第三，要设计出最佳的多A尾巴（Poly A Tail）的长度，使得人工合成的mRNA分子在细胞中有较长的不被降解的时间，达到大量产生S蛋白，诱发免疫反应的目的。

这个图显示：裸露的mRNA很容易被空气中、水中无处不在的RNA酶降解，几乎不可能直接注射后到达细胞内部，翻译蛋白。它需要保护和载体。mRNA疫苗是利用纳米脂质的包装来避免被RNA酶降解的。脂质作为载体，起着保护和运输两个作用。

这个图显示：脂质包装的mRNA与细胞膜融合后进入细胞，并利用细胞的蛋白合成系统生产S蛋白。

这个图显示：细胞分泌的游离于体液的S蛋白会诱导B细胞产生抗体，并产生记忆B细胞。图中没有显示的情况还有，细胞膜表面的S蛋白，会诱发T细胞的免疫反应，产生记忆T细胞，为杀死被病毒入侵的细胞做准备。

大部分mRNA在人体细胞里的寿命只有几分钟，这是高等生物的基因调控机制的一部分。因此，相当长的时间里，几乎没有人认为mRNA可以制作成疫苗。

经过三十多年科学家们的不断努力，mRNA疫苗的关键技术有了突破：

1.设计合成的mRNA的稳定性相对较好，不容易被降解失活；

2.融合进入细胞后，其寿命和翻译蛋白的活性延长至几天；

3. 包装mRNA的脂质（lipid）是正电纳米粒子，不仅稳定性好，可以保护负电的mRNA，还可以和双层负电磷酸酯（phosphate lipid bilayer）细胞膜亲和，帮助mRNA输入细胞。

纳米脂质如果过大，不容易降解，对细胞会有毒性；如果过小，对mRNA的保护性、以及与细胞膜的融合性都会差。Pfizer和Maderna两家公司在这方面的技术会有一些差异。
Pfizer的疫苗稳定性差，需要零下负70摄氏度的低温保存，而Moderna可以在零下20摄氏度保存6个月。其差异很可能是脂质大小不同。Pfizer虽然稳定性差，但因为脂质较小、降解快，副作用也就相对轻一点。

这个图显示：第二次注射疫苗会大大增加记忆细胞的数量，为抗体的产生和杀手细胞的形成提供条件，达到防病毒侵害的目的。

Pfizer的mRNA疫苗图示。

AstraZeneca的腺病毒载体新冠疫苗图示。

AstraZeneca公司的腺病毒作为载体的新冠疫苗也在临床实验中取得了很大成功。腺病毒载体将新冠的S蛋白序列的DNA带入细胞，进入细胞核，转录成mRNA，迫使受感染的细胞表达新冠S蛋白，并被分泌到细胞表面和细胞外，诱导记忆T细胞、记忆B细胞以及抗体的产生。因为DNA比较稳定，腺病毒新冠疫苗的优点是可以常温保存，便于运输。

第六部分 mRNA疫苗的功过

从理论上说，mRNA的作用有以下几种考虑：

1. 脂质的毒性。这些人工合成的脂质，作为载体，将侵入细胞。注射部位的细胞种类不同，对这种脂质的反应也就不同。脂质颗粒越大，毒性越大，降解也越慢。目前看到的两家公司的临床结果，副作用时间不长，都在可以耐受范围内。

2. mRNA的序列和翻译的蛋白也可能造成某种反应。有篇文章中提到通过加入RNA复制酶系列来延长蛋白质产出时间。这解释了一般只能存在几分钟的mRNA，如何在几天后还能翻译生产蛋白。这种酶不是人体本身有的，是否会被人体免疫系统识别，造成没有预料到的反应，还需要观察。

3. mRNA疫苗没有逆转录酶的序列，侵入人体细胞的基因组的可能性为零。这是优于有逆转录酶的RNA病毒载体，以及DNA载体疫苗的地方。

4. mRNA疫苗保存和运输所需的低温，如果没有严格执行，不知会造成什么样的毒副作用；或者打了无效，也会是负面的因素。

5. ADE（Antibody-dependent enhancement）抗体依赖的增强作用是“非中和性抗体”附着病毒后吸引巨噬细胞吞噬，但又不导致其降解，反而在细胞内复制，造成更大感染性的副作用。今年5月发表在自然杂志上的文章，综述了疫苗和抗体的ADE致病机理。二期和三期临床会对ADE进行深入观察和研究，疫苗公司在这方面应该不敢马虎。目前出结果的三家公司（Pfizer、Moderna和AstraZeneca）还没有病例。图示：疫苗和抗体的ADE致病机理。

这张图显示：RBD部分是S蛋白的免疫识别位点，也是mRNA疫苗的序列设计部分。相对整个病毒或者完整的S蛋白，利用RBD亚基subunit序列制造的疫苗，不容易诱发非中和性抗体的产生，ADE副作用的可能性也就大大降低了。

结束语

mRNA疫苗是一个全新的疫苗，在过去的三十多年间，从科学研究角度，有了极大的发展。这次新冠的肆虐，给了它大展身手的机会，但也给人们心理带来不小的挑战。是否相信它的安全性、可靠性和有效性，成了民众关切的话题。

我这篇科普文章的目的不是给你一个确切的答案，而是希望大家根据科学知识来为自己的健康做决定。即使在医学界，也有赞同和反对的声音。

我先生作为医生，接触到无症状有感染性的新冠病人的机会较高，他会义无反顾地接受第一批疫苗。我作为全职高中老师，在过去的几个月，已经和新冠学生擦肩而过了几次，心有余悸，如果有疫苗可以接种，我不会错过时机。

希望大家都安全度过这个难关，曙光在前。

感恩节快乐！

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3597572/#!po=0.510204

https://www.nature.com/articles/nrd.2017.243

https://www.nature.com/articles/s41541-020-0159-8

https://www.nature.com/articles/s41564-020-00789-5.pdf

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Humoral_immunity

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Cell-mediated_immunity

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Antigen

https://www.vaccines.gov/basics/types

https://openstax.org/books/concepts-biology/pages/17-3-adaptive-immunity#fig-ch17_03_04

https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/vaccines/different-vaccines/how-they-work.html?CDC_AA_refVal=https%3A%2F%2Fwww.cdc.gov%2Fcoronavirus%2F2019-ncov%2Fvaccines%2Fabout-vaccines%2Fhow-they-work.html

https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/vaccines/different-vaccines/mRNA.html

https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(20)31237-X

https://www.pei.de/SharedDocs/Downloads/EN/newsroom-en/dossiers/ppt-erste-studie-sars-cov-2-impfstoff-en.pdf?__blob=publicationFile&v=7

https://pfe-pfizercom-d8-prod.s3.amazonaws.com/PFIZER-MRNA_Vaccine-COVID_Infographic_final_square.png

https://www.pfizer.com/news/hot-topics/covid_19_vaccine_u_s_distribution_fact_sheet

https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejmoa2022483 (Moderna Clinical trial result)

https://www.modernatx.com/modernas-work-potential-vaccine-against-covid-19

https://www.astrazeneca.com/media-centre/press-releases/2020/azd1222hlr.html

https://www.statnews.com/2020/11/10/the-story-of-mrna-how-a-once-dismissed-idea-became-a-leading-technology-in-the-covid-vaccine-race/

https://www.wsj.com/articles/moderna-and-pfizer-are-reinventing-vaccines-starting-with-covid-11605638892

https://www.cnbc.com/2020/11/23/covid-vaccine-cdc-should-warn-people-the-side-effects-from-shots-wont-be-walk-in-the-park-.html

https://www.biospace.com/article/another-covid-19-vaccine-joins-the-race-this-time-it-s-a-live-weakened-virus/

http://life.nthu.edu.tw/~bioclass/files/980111%20class-1.pdf

https://www.raps.org/news-and-articles/news-articles/2020/3/covid-19-vaccine-tracker

https://www.washingtonpost.com/graphics/2020/health/covid-vaccine-update-coronavirus/

https://www.mdpi.com/2076-393X/8/3/404/htm

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Purpose: Extract DNA from fruits at home.

Materials:

1. Dish wash detergent 1 tablespoon

2. Salt 1 tablespoon

3. Water 1 cup

4. One new ziplock bag (sandwich or freezer bag)

5. Strainer (cheesecloth or paper towels will work as well)

6. Antiseptic rubbing alcohol (isopropyl alcohol) at least 70% About ⅛ to ¼ cup

or triple distilled Voldka (ethanol) half a cup
keep it in freezer before starting the experiment ​

7. Clean transparent glass cup

8. Toothpick or fork

9. Clean measuring tools (spoons and cups)

10. Half of a banana

Or 4-5 strawberries without stems

Or a kiwi without skin

Procedures:

1. Add detergent, salt and water into a ziplock bag and mix well

2. Add fruits into the bag, let out as much air as possible, lay flat on counter and smash into small pieces with fingers

3. Use strainer to filter out the fibers and leave liquid mixture in a cup (about a cup). If cheesecloth or paper towels is used, volume may be less.

4. Measure half cup of the mixture liquid (from step 3)

5. Measure ⅛ to ¼ cup freezer cold antiseptic alcohol or half cup of triple distilled Voldka

6. Pour the cold alcohol (from step 5) along the side of the cup to create a clear layer on top of the liquid (step 4)

7. Do not disturb. Wait and observe for a few minutes.

8. Use toothpick to fish out DNA strands

Reference video

https://youtu.be/ojGRBQ2FjP8

https://youtu.be/sFD1gUHMYwU

Note：

1.The function of salt is to distrupt the structure of plant cell wall, so it becomes permeable for detergent to have contact with cell membrame.

2. The function of detergent is to disove cell membrane and nuclear envolop to release DNA from the nucleus.

3. Filtration by strainer is to separate cell wall and DNA mixture.

4. DNA is not soluable in cold and high concentration of cold alcohol.

5. Alcohol is lighter than water. Thus, the cold alcohol will float on top of the DNA mixture in step 6. However, alcohol is soluable in water, pouring alcohol slowly along the edge of the cup is necessary to prevent it from mixing with water.

6. DNA in mixture of step 4 enters alcohol layer of step 6 through difusion process. DNA will appear in the alcohol layer due to precipitaion.

7. Plant genomic DNA strands are very long. After enough DNA precipitated in the alcohol layer, the long strands may tangle together and easily be picked out.

8. Overall, this is a fun experiment for students to learn and understand DNA.

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Yeast is an eukaryote. It is a single cell fungi. Bacteria is a prokaryote.

The products from yeast fermentation are carbon dioxide and ethanol. This is why using store bought yeast you can make bread without sour taste. The carbon dioxide in the dough causes the volume to rise.

Sourdough is fermented by a mixture of bacteria and acid tolerable yeast. Similar to bacteria making yogurt, lactatic acid is one of the byproducts. That is why it tastes sour. It takes longer time for yeast in sourdough to produce carbon dioxide and ethanol.

Purpose:

Observe yeast fermentation process.

Materials:

1. Commercially available yeast product within expiration date

2. All purpose flour or bread flour

3. water

4. sugar

7. measurement tools

8. four dishwasher cleaned clear cups or jars at least 2 cups in volume

9. ruler

10. marker

Prodecure:

1. Label cups 1-4

2. Addd 0, ½teaspoon, 1 teaspoon and 2 teaspoon sugar into the 1-4 cups separately

3. Add half cup of room temperature water into each cup

4. Stir and make sure liquid becomes clear

5. Add ¼ teaspoon of yeast to each cup

6. Stir and let it sit for about 5 min (Activation of yeast activity, or waking up yeast from dormant state.)

7. Add half a cup of all purpose or bread flour to each cup and mix well

8. Let sit for a couple of min for the dough to settle to the bottom of the cup

9. Use a marker to mark the level

10. Keep it at room temperature and observe how the dough rise, mark the dough level on cups at 0.5h, 1h, 1.5h, 2h, 2.5h, 3 h, 3.5 h, 4h, 12 h

11. Use a ruler to mearure the height at each time point

12. Make a graph based on your data: X= time points, Y= rising dough level comparing with the original dough level. Use different color of simbol to represent different sugar level.

Grading:

1. Three Pictures 34%

2. Data and graph 33%

3. Presentation in Flipgrid 33%

Reference:

Bread Chemistry https://www.compoundchem.com/2016/01/13/bread/ Yeast and bread https://www.thekitchn.com/the-science-behind-yeast-and-how-it-makes-bread-rise-226483

Bread making https://www.theguardian.com/science/blog/2009/nov/26/science-breadmaking

Science of sourdough bread https://www.scientificamerican.com/article/the-science-of-sourdough-how-microbes-enabled-a-pandemic-pastime/

Global sourdough project http://robdunnlab.com/projects/sourdough/

Making sourdough bread https://www.theguardian.com/science/2020/may/23/the-science-of-making-sourdough-bread

Biology of sourdough https://www.discovermagazine.com/planet-earth/the-biology-of-sourdough

Intro video for sourdough https://www.youtube.com/watch?v=i6rdK_3_8Wg

Beginner sourdough video https://www.youtube.com/watch?v=BJEHsvW2J6M

Science behind sourdough https://www.youtube.com/watch?v=l_8UDwFETZo

UC Davis sourdough secretes https://www.youtube.com/watch?v=y5xOpss4j5E

CNBC repot on Sourdough bread https://www.youtube.com/watch?v=nX6SAH3w6UI

Mrs. Pfahnl’s experiment

1. four clean jars2. 1/2 teaspoon sugar into jar 2

3. 1 teaspoon sugar in jar 3, then 2 teaspoons sugar in jar 4
4. Add half cup water in each jar
5. sugar is not dissolved

6. use spoon to stir for sugar to dissolve 7. sugar dissolved in water completely

8. commercially available yeast
9. Add ¼ teaspoon yeast in each jar
10. Yeast floating on top11. Use spoon to stir and mix yeast into water

12. Add half cup of flour to each jar
13. use chopstick to stir and mix flour into liquid
14. Since the jar is almost full I transferred the content to a bigger jar.
15. Mark the original level of the mixture
16. Record time and temperature
17. At ½ hour, increased about 2 mm
18. At 1 hour, increased about 1 cm

19. At 2 hours it almost filled the whole jar.

20. At 11 hours, the level actually falling. 21. From 11 h to 25h they were left in 4 C refrigerator. Jar 1 and 2 fall to 1 h level, but 4 and 5 only dropped half a cm.

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Fermentation does not require Oxygen. There are two types of fermentation: Lactic acid and alcohol. Yogurt making is similar to our muscle during excise which produces lactic acid.
Purpose: Observe changes during milk fermentation process.
Materials:
1. Milk (Any kind. cow milk is the cheapest. Other milk will work.)
2. Yogurt (It is the starter. Needs to be the same milk yogurt as the above. Greek Yogurt may be ideal for cow milk.)

3. Table sugar (Crystal sugar is the easiest to dissolve.)
4. Clean cups (Dishwasher cleaned is ideal.)
5. Measure cup and spoon
Procedures:
1. Label 4 cups 1-4;
2. Add half cup of milk to each cup;
3. Cup 1, no sugar;
4. Cup 2, 1 tsp sugar;
5. Cup 3, 1 tbsp sugar;
6. Cup 4, 2 tbsp sugar;
7. Add ½ tsp yogurt to each cup and mix well;
8. Put the cups in oven and turn on the light;
9. Observe in 12 h, 24 h

Four clean glass jars (dishwasher cleaned).
Clean 1 teaspoon ( boiling water cleaned)

Add 1 teaspoon sugar in jar 2.

One clean tablespoon (boiling water cleaned)

Add 1 tablespoon sugar in jar 3. Then 2 tablespoons sugar in jar 4.

Half cup of milk.

Add milk to each jar.

Milk in all jars.
Use a clean spoon to mix sugar into milk.
Fresh Greek yogurt.

Add ½ teaspoon yogurt into each jar.
Mix with clean spoon.

Put in oven.

Keep oven lights on.

Result:
1. Pictures 34%;
2. Data 33%;
3. Presentation 33%.

Links:

Lactose and yogurt: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1957819/

Yogurt and gut health https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128051344000237

Yogurt story https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/07/15/391927036/hey-yogurt-maker-whered-you-get-those-microbes#:~:text=By%20law%2C%20anything%20called%20%22yogurt,well%20as%20fruit%20and%20flavorings.)

Yogurt 100 year review https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29153184/

Anti cancer properties of yogurt https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31643163/

Yogurt is a Low glycemic index food https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28615381/

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Osmosis is a passive transportation of water molecules through semipermeable cell membrane.

The purpose of the experiment is to investigate the different salt levels affects the intake or output of the water molecules of plant cells.

Materials:
1. Four narrow cups which can at least hold one cup of water

2. Measure cup of 1 cup, half a teaspoon, 1 teaspoon
3. Two Large (white, yellow or sweet) potatoes at least 2 inches long
4. Table salt
5. Cutting knife and cutting board
6. Gloves to protect your hands
7. Ruler
Procedures:

1. Label the 4 cups 1, 2, 3, 4
2. Add ½ tsp salt in cup 2
3. Add 1 tsp salt in cup 3
4. Add 2 tsp salt in cup 4
5. Add 1 cup of water to every cup
6. Mix salt with water by stirring with a spoon in the order of cup 2, 3 and 4
7. Cut one potato in half along the length
8. Cut into about 1 cm thickness
9. Cut into 1 cm strips
10. Cut the ends of the strips to 6 cm long
11. Put 3 strips in each cup
12. Measure length at ½h, 1h, 2h, 4h, 24h

Results:
1. Take pictures (34% grade)

2. Collect data and Make a graph (33% grade)

3. Present in Flipgrid (33% grade)

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